quarta-feira, 25 de novembro de 2009

ADMINISTRAÇÃO:

Na área de Administração dos Serviços de Alimentação e Nutrição, o profissional será formado para a gestão de qualidade da produção, que compreende o planejamento físico-funcional, o planejamento de cardápio, a gestão de suprimentos, gestão de recursos humanos e o controle de qualidade de processos, incluindo o gerenciamento do controle higiênico e sanitário de refeições produzidas por Serviços de Alimentação e Nutrição.

Reconhece-se, também, a necessidade crescente do profissional nutricionista na Rede de atendimento de saúde no Estado de São Paulo e em todo o Brasil. Recomenda-se inclusive sua presença nas Unidades Básicas de Saúde, integrando a Equipe de Saúde no atendimento da comunidade, pois, a medida que se desenvolvem os conceitos de medicina preventiva, a Nutrição alcança maior importância dentro dos programas de Saúde Pública e, conseqüentemente a necessidade do profissional especializado para orientar e executar estes programas. A participação do nutricionista no Programa Saúde da Família vem sendo discutida por seu papel no Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional, na produção de informações e políticas para redução da insegurança alimentar, e nas ações de prevenção e controle dos distúrbios nutricionais e de doenças crônicas que envolvem a alimentação e o estado nutricional.

FONTE: http://www.fmrp.usp.br/jornadanutri/index.php/o-curso
POR: leiliane maia

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